L’appassimento dei grappoli
L'APPASSIMENTO DEI GRAPPOLI La perdita di turgore degli acini avviene nell’ultimo periodo del ciclo di maturazione. Le cause possono essere più d’una. Il clima tra esse è la più importante, [...]
Come varia la maturazione dell’uva
COME VARIA LA MATURAZIONE DELL'UVA La maturazione dei grappoli è il risultato del concorso di numerosi fattori ambientali e climatici. Alcuni aspetti sono soggetti al territorio, quindi ricorrenti ogni stagione, [...]
La qualità degli acini prima della vendemmia
LA QUALITÀ DEGLI ACINI PRIMA DELLA VENDEMMIA Ogni annata è una nuova esperienza. È oramai acquisito che quanto è apparentemente solito, come ad esempio la vendemmia, sia contrassegnato da innumerevoli [...]
I grappoli e la temperatura
I GRAPPOLI E LA TEMPERATURA La temperatura dell’aria è un fattore ambientale di notevole importanza per le piante. Le sue variazioni stagionali condizionano le fasi fenologiche dei vegetali. Ovviamente, nell’ambito [...]
Invaiatura e agostamento
INVAIATURA E AGOSTAMENTO L’invaiatura corrisponde alla rapida perdita di acidità degli acini e a un ulteriore ingrossamento per l’accumulo di acqua. Gli acini diventano succosi e morbidi; [...]
